當(dāng)溫度超過120℃時(shí)，確實(shí)會產(chǎn)生致*物質(zhì)，氨基酸與碳水化合物反應(yīng)可產(chǎn)生丙烯酰胺類致*物質(zhì);超過200℃時(shí)，蛋白質(zhì)可產(chǎn)生雜環(huán)胺類致*物質(zhì);超過300℃，食物中的脂肪可大量產(chǎn)生苯并芘致*物。

　　但是，這并不是說微波食品會致*，任何溫度超過了溫度，都有可能導(dǎo)致**，如油加熱太久，如食物燒糊焦化后，

　　因此，如果在微波條件下食品被燒糊、燒焦，那就有可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。但是，這是因?yàn)闊梗c加熱方式無關(guān)。

　　對微波加熱會導(dǎo)致**，一方面有些人會認(rèn)為，在加熱的過程中，會產(chǎn)生輻射，讓人體發(fā)生*變的可能性，因此，有些人在加熱時(shí)都會躲藏得很遠(yuǎn)。

　　事實(shí)上，無論是微波爐，還是其他的手機(jī)、電腦、電視、電話等電子產(chǎn)品，都會產(chǎn)生一定程度的輻射，這些輻射屬于微波輻射。

　　并非X光，X光的頻率和能量要高于微波，當(dāng)輻射時(shí)，就有致*的可能性，而微波則不會導(dǎo)致**。因此，大家在這方面可以完全放心。

　　另外，有些人說，致*是因?yàn)榧訜釙r(shí)，通過食物會產(chǎn)生致*物質(zhì)。其實(shí)，生活中，大多數(shù)食品都是天然的高水分食品，如粥、魚、蛋、奶等，都非常適合用微波爐加熱，而且比傳統(tǒng)方法加熱更快，如電熱、煤氣等。

　　此外，如果是燒烤類、油炸類的食品，采用傳統(tǒng)的加熱方式，還會產(chǎn)生致*物質(zhì)，而微波爐則是一種很好的方法，甚至可以阻止致*物質(zhì)的產(chǎn)生。而且，目前尚無相關(guān)研究能證明加熱會導(dǎo)致**。